Огуречная трава, или бурачник лекарственный (Borago officinalis), – однолетнее растение, покрытое, как и листья, жесткими волосками, с прямым, толстым, сочным стеблем 30-60 см высотой, с растопыренными ветвями. Нижние листья яйцевиднопродолговатые, суженные в черешок, верхние – продолговатые, стебле-объемлющие. Цветки крупные, голубые, поникающие, у основания в редких олиственных соцветиях – завитках. Цветет огуречная трава в июне-июле.
Бурачник лекарственный – однолетнее растение, часто выращиваемое на огородах и приусадебных участках. Стебель растения пустотелый, прямой, толстый, достигающий высоты 80 см. Листья крупные, сочные, овальные, с сильным огуречным запахом. Цветки чаще голубые, в малоцветковых соцветиях-завитках, образующих, в свою очередь, щитковидное соцветие.
Используют только молодые свежие листочки в период их выгона из стебля.
Бурачник можно выращивать в огороде, в ящиках или цветочных горшках. Семена высевают в почву в начале апреля. Через неделю появляются всходы. В помещении или парнике его можно сеять намного раньше (в феврале) и собирать молодые листья как зеленую пряность.
Растение содержит в основном слизистые вещества (до 30%), смолу, сапонин, кремниевую кислоту, дубильные вещества, эфирные масла. В свежем виде в нем достаточно витамина C и минеральных солей, из которых наиболее ценны калий, марганец и кальций.
Бурачник оказывает на организм человека мочегонное и умеренное слабительное действие, а также регулирует дыхание и обладает противовоспалительными свойствами. Свежевыжатый сок используют при весеннем лечении, он улучшает и ускоряет обмен веществ, способствует заживлению ран.
Народные целители рекомендуют бурачник при воспалении мочевыводящих путей, горячке, ревматизме, как «кровоочистительное» средство.
Гиппократ рекомендовал листья и цветки бурачника в качестве средства, «веселящего мужчин и женщин». В народе огуречную траву называют «травой веселья», «сердечным цветком» за ее способность улучшать настроение, снимать чувство страха, подавленности и безысходности.
Листья и цветки снимают раздражительность, усталость, отгоняют скуку, меланхолию. При сердечных нарушениях в климактерическом периоде, когда нервная система женщины расшатана, бурачник оказывает веселящее и успокаивающее действие.
В народной медицине известны потогонные, мочегонные, противовоспалительные свойства растения. Настои травы улучшают обмен веществ, возбуждают аппетит. Растение содержит большое количество витамина C (до 17 мг) и витамина D (до 3,5 мг), другие сложные органические вещества.
- Настой травы. 1 столовая ложка на 200 г кипящей воды. Настоять 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Пить слегка подслащенным.
- Настой травы. 1 столовая ложка травы или 1 чайная ложка цветков заливается 200 мл кипятка. Настаивать в течение 1 часа. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день.
Сок. Для получения сока собирают нижние листья, промывают холодной водой, ошпаривают кипятком и пропускают через мясорубку. Затем полученный состав отжимают через плотную ткань и разводят молочной сывороткой (или кипяченой водой) в соотношении 1:1. Кипятят 3 минуты, охлаждают и пьют по 3 столовых ложки 3-4 раза в день за 20 минут до еды. В кулинарии бурачник лекарственный добавляют в салаты из огурцов, помидоров и картофеля, рагу из овощей и мяса, в холодные приправы, творожные пасты, к рыбе и жареному мясу. Из бурачника можно приготовить салат с добавлением лимона, лука, соли, перца. Молодые листья можно тушить с луком и маслом, как шпинат. Цветки добавляют в растительный уксус.
Молодые листья огуречной травы употребляют в пищу как приправу (вместо огурцов) к различным блюдам. Из листьев готовят салаты.
Фото:
