Баклажан – многолетнее растение из рода пасленовых. Высота стебля до 1 м и более, листья крупные, цветки фиолетовые, одиночные или в кистях. Плод – ягода различной окраски и формы. Растение любит тепло и влагу. В диком состоянии произрастает в Южной Азии, где он был окультурен еще в глубокой древности. В Европе баклажан вначале был известен как лекарственное растение и только с XVIII в. его стали использовать в пищу. Выращивается как овощ в тропических и субтропических районах стран СНГ (Закавказье, Молдавия, Украина, Средняя Азия), а также на Северном Кавказе.
Баклажан понижает уровень холестерина в крови, увеличивает выделение из организма с мочой уратов. Очищает стенки сосудов от солевых и холестериновых отложений, препятствует развитию атеросклероза. Благодаря повышенному содержанию солей калия улучшает работу сердечной мышцы.
В народной медицине применяется для профилактики и лечения атеросклероза, подагры, при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, а также при заболеваниях печени.
Баклажан содержит много клетчатки, которая практически не переваривается в кишечнике, но способствует улучшению перистальтики и стимулирует процессы переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, волокна клетчатки улучшают желчеотделение и способствуют выведению из организма токсических продуктов обмена.
В качестве диетического продукта баклажаны рекомендуются при заболеваниях сердечнососудистой системы и отеках любого происхождения.
В баклажанах обнаружено большое количество таких микроэлементов, как цинк, медь, марганец, кобальт, железо, поэтому они полезны при беременности и малокровии.
Фото:
